Salam, sosis ve diğer dilimlenmiş şarküteri ürünleri üretimden sonra, özellikle dilimleme sırasında listeria ile bulaşabilir. Listeria diğer bakterilerin aksine buzdolabı sıcaklığında çoğalabilir. Bu yüzden açılmış paket ya da şarküteri tezgahında dilimlenen ürünler daha risklidir. Hamilelikte listeria enfeksiyonu düşük, ölü doğum ve yenidoğanda ciddi enfeksiyona yol açabilir. Belirtiler bazen haftalar sonra ortaya çıkabilir.
Salamı tost, pizza ya da omlet içinde içi tamamen ısınana kadar pişirdiğinde listeria riski büyük ölçüde azalır. Yine de salam işlenmiş, tuzlu ve nitritli bir ürün olduğundan sık tüketimi önerilmez. Açılmış paketleri birkaç gün içinde bitir, ürün suyunun buzdolabındaki diğer besinlere bulaşmamasına dikkat et ve dokunduktan sonra ellerini yıka. Hindi füme ve jambon gibi ürünler için de aynısı geçerlidir.
Pratik ipuçları
- Salamı soğuk sandviçte kullanma.
- Tost ya da pizzada buharı çıkana kadar ısıt.
- Açılmış paketi birkaç gün içinde bitir.
- Haftalık tüketimini ara sıra ile sınırla.
Sushi
Çiğ köfte
Ciğer
Sucuk
Ton balığı
Midye