Karides, haftada önerilen iki porsiyon deniz ürününün bir parçası olabilir. Cıva düzeyi düşük olduğu için ton balığı ya da kılıçbalığı gibi büyük balıklarla aynı kaygıyı taşımaz. Asıl dikkat edilmesi gereken pişirme ve saklamadır. Karides bozulmaya yatkın bir üründür, bu yüzden taze ya da dondurulmuş alıp çözdükten sonra hemen pişir. Çözdürmeyi oda sıcaklığında değil, buzdolabında yapmak daha güvenlidir.
Karidesin eti pişince pembe ve opak olur, şeffaf kalan karides yeterince pişmemiştir. Tereyağlı karides ya da güveçte karidesin her parçasının iyice piştiğinden emin ol. Restoranda çiğ karidesli yemekleri ve soğuk servis edilen karides kokteylini seçmemek daha güvenlidir. Kabuklu deniz ürünü alerjin varsa karidesten uzak durmalısın. Karidesi temizlerken sırtındaki koyu damarı çıkarmak tat açısından iyi olur.
Pratik ipuçları
- Karidesi pembe ve opak olana kadar pişir.
- Dondurulmuş karidesi buzdolabında çözdür.
- Soğuk deniz ürünü salatalarından kaçın.
- Alerji geçmişin varsa yeme.
Sushi
Çiğ köfte
Ciğer
Sucuk
Salam
Ton balığı