Mantar zehirlenmeleri Türkiye'de özellikle sonbahar ve ilkbaharda sık görülür ve çoğu doğadan toplanan mantarlardan kaynaklanır. Zehirli mantarlar yenebilir türlere çok benzeyebilir ve zehirlenme karaciğere ciddi zarar verebilir. Hamilelikte bu riski hiç almamalısın. Yalnızca kültür mantarı ya da güvenilir yerden alınmış, etiketli mantarları kullan. Pazarda tanımadığın yabani mantarları da satın alma.
Mantarı pişirmeden önce fırçayla ya da kısa bir yıkamayla toprağından arındır. Sote, fırın ya da yemeklerde iyice pişir. Mantarlı yemekleri bekletmeden tüket, pişmiş mantarı uzun süre oda sıcaklığında bırakma. Mantarın kalorisi düşük ve lifli olduğu için kilo takibinde de iyi bir yemek malzemesidir. Konserve mantarı da yemeklerde pişirerek kullanabilirsin, şişkin ya da bombeli kutuları ise kesinlikle atmalısın.
Pratik ipuçları
- Yalnızca kültür mantarı kullan.
- Doğadan toplanmış mantarı asla yeme.
- Mantarı çiğ değil, iyice pişmiş ye.
- Pişmiş mantarlı yemeği bekletme.
Maydanoz
Acı biber
Ispanak
Patlıcan
Havuç