Listeria, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinde bulunabilen ve buzdolabında bile çoğalabilen bir bakteridir. Hamilelikte enfeksiyon düşük, erken doğum ve bebekte ciddi hastalıklara yol açabilir. Pastörizasyon bu bakteriyi öldürür. Bu yüzden asıl soru peynirin türü değil, pastörize sütten yapılıp yapılmadığı ve hijyenik koşullarda saklanıp saklanmadığıdır. Ambalajlı ve soğuk zincirde satılan ürünler bu açıdan daha güvenli bir seçimdir.
Beyaz peynir kahvaltıda kalsiyum ihtiyacına katkı sağlar. Tuzu yüksek olduğundan, özellikle son trimesterde ödem ya da tansiyon artışı varsa peyniri yemeden önce bir süre suda bekletmek tuzunu azaltır. Paketi açtıktan sonra peyniri salamurasında ve buzdolabında sakla. Üzerinde küf ya da kötü koku olan peyniri tüketme. Kaşar, lor ve tulum gibi diğer peynirler için de aynı pastörizasyon kuralı geçerlidir.
Pratik ipuçları
- Etikette pastörize sütten ibaresini ara.
- Açıkta satılan, kaynağı belirsiz peynirden kaçın.
- Tuzunu azaltmak için yemeden önce suda beklet.
- Açılmış paketi salamurasında ve soğukta sakla.
Köy peyniri
Kefir